Jardin des condiments

Les plantes condimentaires sont les épices du pauvre. Plantes indigènes, elles ont moins de valeur, pour les élites, que les épices venues d'Orient : le Ménagier de Paris ne cultive aucune plante condimentaire dans son jardin.

Mais la moutarde, l'ail, le cresson alénois et la ciboule figurent dans des recettes de gastronomie médiévale. La rue, le raifort et le radis noir sont généralement utilisés en remplacement de la moutarde dans les repas de tous les jours.

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