Les épices, clé de voûte de la cuisine médiévale

banniere-epices.jpg

La cuisine médiévale, histoire et recettes

Les épices sont la clé de voûte de la cuisine médiévale. Elles proviennent soit du jardin comme le persil, l'ail, la coriandre, le basilic, mais aussi de très loin comme le poivre long, le clou de girofle, le safran, le gingembre ou la noix de muscade. Ce sont elles qui vont donner aux plats leurs goûts typiques et leurs couleurs chatoyantes.

Introduction

L'usage des épices dans l'alimentation médiévale

Cannelle et fleur de cannelle 

Cardamone 

Clou de girofle

Cubède 

Galanga (garincal) 

Gingembre 

Maniguette (poivre de paradis)

Mastic

Nard indien ou herbe de lenabatu 

Noix de muscade et macis 

Poivre 

Poivre long 

Safran

Sumac

banniere-1.png

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×