Riche brouet

RICHE

 

BROUET

 

 

Ingrédients

  • 2 cuil.à soupe d'huile d'olive
  • 10 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses d'eau
  • 2 gros oignons hachés
  • 2 tasses de panais
  • 1 tasse de pois cassés
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuil.à soupe de moutarde sèche
  • 3 cuil.à soupe de vinaigre de vin
  • 6 oeufs battus
  • Sel,poivre
  • Fromage rapé et croutons

Préparation

  • Dans une grande marmite,faire revenir l'oignon dans l'huile.
  • Ajouter le bouillon,l'eau,le panais,les pois,le laurier,la moutarde et le vinaigre.
  • Laisser mijoter une bonne heure à feu moyen.
  • Juste avant de servir ajouter les oeufs battus à la soupe(le bouillon doit étre très chaud)en fouettant rapidement.
  • Servir la soupe en ajoutant du fromage et des croutons dans les bols fumants.
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