Soupe à l'épeautre

  • 1 bonne et grosse saucisse artisanale.
  • 1 belle tranche de lard fumé. 
  • 1 bel oignon et 2 gousses d’ail.
  • 2 branches de céleri
  • 6 belles racines (carotte !)
  • 2 poireaux entiers
  • 4 bonnes poignées d’épeautre (céréale ancienne du moyen âge proche du blé)
  • Quelques grains de poivre long. 
  • Sel à votre goût

 

  • Couper les carottes et les poireaux dans la longueur
  • éplucher ails et oignons. 
  • Dans une belle marmite faire monter à ébullition 2 litres d’eau  
  • Saler l’eau, ajouter la saucisse et le lard, laisser un petit quart d’heure et rajouter légumes, ails, oignons puis l’épeautre et le poivre. 
  • Baisser le feu, car le secret de cette soupe réside dans le fait de faire mijoter à feu très doux pendant 3 bonnes heures.
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