Beignets de pommes

Fritelle di pome, uva secca e pignuoli, Messisbugo, Banchetti ... 1549.

Beignets de pommes, raisins secs et pignons de pin
Prends un bol et demi de farine blanche, quatre onces de sucre, des pommes douces coupées menu, quatre onces de raisins secs sans pépins, quatre onces de cédrat en sirop coupé menu, un verre de vin blanc, un peu d'huile, un peu de safran. Mélange bien toutes ces choses ensemble jusqu'à ce qu'elles fassent comme une colle; puis tu auras ta poêle avec trois livres d'huile chaude, et tu les feras cuire de la même manière que les autres, en leur mettant dessus du miel et du sucre comme on l'a dit.

Traduction : La Gastronomie à la Renaissance, Sabban, Serventi.
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