Croute dorée

ngrédients

  • 6 tranches de pain de mie rassis d'une très bonne qualité (l'idéal, une grosse boule de campagne)
  • 6 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe d'eau de rose
  • 150g de beurre
  • quelques filaments de safran
  • sucre en poudre pour saupoudrer

Préparation

  • Enlever la croûte des tranches de pain et retailler pour obtenir des formes carrées bien régulières et pas trop grandes. Faire très légèrement griller au grill.
  • Battre les œufs avec une cuillerée et demi à soupe d'eau de rose et une cuillère à soupe de sucre. Mettre ce mélange dans un plat creux pouvant contenir les tranches de pain. Faire tremper les tranches de pain dans ce mélange pendant une dizaine de minutes. Les retirer avant ce laps de temps si elles devenaient trop molles. Faire chauffer doucement 2 noix de beurre dans une poêle et faire dorer les tranches de pain à feu doux sur les 2 faces.
  • Écraser 1/2 douzaines de filaments de safran dans un mortier et délayer avec le reste d'eau de rose.
  • Lorsque les "toastées" sont bien dorée, les retirer de la poêle, les placer dans un plat de service, les arroser d'eau de rose colorée au safran et, au dernier moment, les saupoudrer généreusement de sucre. Servir immédiatement.

 

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