Darioles à la cannelle et au safran

Source : Forme of Cury – « Le festin Médiéval », Josy Marty-Dufaut, Ed. Heimdal

Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1 pâte brisée
- 25 cl de crème fluide
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 80 g d’amandes en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle pou 1 dose de safran

Préparez la crème en mélangeant tous les ingrédients sauf les épices. Divisez la quantité de crème en deux parts. Dans chacune d’elles mettez soit la cannelle soit le safran. Mélangez. Abaissez la pâte brisée. Foncez les petits moules. Préchauffez le four. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Disposez la crème dans le moules. Enfournez à 180°, Th.6, pendant 20 minutes.

Dégustation : Ces petites tartelettes avec un fond d’amandes parfumé aux épices sont très bonnes et se marient particulièrement bien avec la compote de pommes aux amandes.

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