Riz engoulé


Recette pour 4 personnes

Ingrédients:
125g de riz
3/4l de lait
120g d'amandes en poudre
100g de sucre
ou

60g de sucre et 2 grosses cuillères à soupe de miel

Laver le riz à l'eau chaude
Cuire à l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Egoutter soigneusement, sécher le riz rapidement dans une casserole sur feu vif en remuant pendant 1 minute.
Ajouter le lait.
Baisser le feu, mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Si le riz absorbe trop de liquide pendant la cuisson, rajouter un peu de lait froid en cours de cuisson.
Retirer du feu, laisser gonfler à couvert.
Dans une casserole, mettre les amandes en poudre, le sucre, (éventuellement le miel) et couvrir d'eau bouillante, environ 1 verre.
Remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Donner un tour de bouillon.
Incorporer la crème d'amandes au riz refroidi.
Réchauffer à feu moyen en remuant, constamment.
Cela demande environ 5 minutes.
Verser dans un plat de service et mettre au frigo.
Bien que Taillevent , ne le dise pas, il est vraisemblable que le riz était saupoudré de cannelle ou de muscade.

Commentaires (1)

1. Gérard LECHASLES 12/11/2010

Bonjour, la Teurgoule dessert Normand à base de riz,sucre, cannelle, sel et cuit avec du lait dans une terrine en terre pendant 6h au maximum, serait-elle la descendance du riz engoulé de Taillevent ? comment serait-elle arrivée en Normandie ?
Cordialement
Gérard LECHASLES Grand Maître des Jurats de la Confrérie de la Teurgoule de Normandie.

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