Idées d'accompagnement

Vous pouvez servir :

  • la groseille en fruit ou en gelée;
  • petits oignons blancs rissolés dans du beurre, du sucre, avec un peu de jus de cuisson du gibier et une pincée de cannelle;
  • tranches de pain de mie grillées ou sautées au beurre, servant de canapés à des champignons émincés, dorés au beurre, salés, poivrés;
  • marrons (en boîte) au naturel, étuvés au beurre avec du jus de cuisson;
  • choux verts cuits dans du bouillon de poule et parsemés de noisettes de beurre;
  • poireaux (blancs) ou bettes, cuits dans du lait additionné ou non de poudre d'amandes, après avoir été frits dans le beurre;
  • petits navets nouveaux glacés (comme les oignons);
  • épinard en branches braisés, avec des lardons;
  • purée de pois ou de fèves frais (ou en conserve, mais très fins), cuits dans du lait ou du bouillon, mixés, liés avec deux jaunes d'oeufs battus, de la crème fraîche, du beurre, un peu de sucre en poudre, sel, poivre;
  • pommes (fruits) vidées, cuites au four avec une noix de beurre au centre;
  • riz nature ou au safran;
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