Carottes au cumin et à l'huile d'olive

recette de Marie Josèphe Moncorgé, selon Apicius,De re coquinaria, 5e siècle.

Voici ma synthèse contemporaine de 2 recettes d'Apicius; il s'agit d'une façon originale et très goûteuse d'assaisonner les carottes, voisine du jazar (recette marocaine médiévale) :

Recette
Faites revenir dans l'huile d'olive un oignon émincé. Déglacer au vinaigre. Ajouter les carottes émincées, du cumin, du sel. Cuire à la cocotte minute pendant 10mn.

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