Seymé de veau

Pour 4 personnes

Ingrédients

* 1 kg de sauté de veau
* 4 oignons
* 2 tranches de pain de campagne rassis
* 1 demi-litre de bouillon de poule
* 5 centilitres de vin rouge
* 10 centilitres de verjus
* 1/3 de cuillerée de gingembre en poudre
* Une pincée de clou de girofle en poudre
* Une demi-cuillère à café de poivre gris
* Sel

Préparation

1. Coupez les oignons en rondelles. Faites bouillir pendant quelques minutes.
2. Pendant ce temps étalez les morceaux de viande dans un plat allant au four. Faites dorer uniformément sous le grill.
3. Faites griller le pain, coupez-le en morceaux et arrosez-le de bouillon de poule. Laissez détremper, écrasez et passez-le au tamis.
4. Mélangez les épices avec le verjus et le vin. Passez au tamis.
5. Faites dorer les oignons dans une cocotte et ajoutez la viande. Faites-les revenir quelques instants.
6. Ajoutez le mélange pain-bouillon et le mélange épices-verjus. Salez et portez à ébullition.
7. Faites mijoter à couvert pendant une heure.
8. Servez.


 

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